小餐饮备案核查表

如何填写小餐饮建档表

简介：小餐饮建档表是小餐饮企业进行卫生管理和监测的重要工具，正确填写建档表是保障食品安全和卫生的关键。本文将围绕小餐饮建档表的填写方式和注意事项进行详细解答，帮助小餐饮企业保障食品卫生与安全。

一、什么是小餐饮建档表

小餐饮建档表是指根据卫生部门要求，餐饮经营者要在建立小餐饮企业时，将企业的开业情况、设备设施装修情况、职工岗位培训情况、食品卫生安全管理制度和项目检验检测结果等内容进行记录和归类，方便日后的监管和整改。

二、小餐饮建档表的填写方式

1.表格下载

小餐饮建档表可以在卫生监督部门或者卫生宣传站进行下载，一般都是纸质版的，填写后需要交给卫生监督部门备案。

2.正确填写基本信息

小餐饮建档表的第一栏应填写小餐饮企业的基本信息，如企业名称、地址、法人代表和联系电话等。

3.填写备案证明文件

第二栏应填写企业备案证明文件，如食品经营许可证明、营业执照、健康证明等。

4.填写员工信息

第三栏应填写小餐饮企业职工的信息，包括职工姓名、职务、培训和健康情况等。为确保食品安全和卫生，小餐饮企业应定期对职工进行培训和健康检查。

5.填写设备设施信息

第四栏应填写小餐饮企业的设备设施信息，包括设备名称、规格、数量、用途等。小餐饮企业必须保证设备设施的安全、卫生和正常运行，使用过期和破损设备将对食品卫生安全产生严重威胁。

6.填写建设、装修和整改情况

第五栏应填写小餐饮企业的建设、装修和整改情况，包括投资额、技术标准、验收结果等。建立小餐饮企业前，必须经过卫生部门的审核和验收，确保餐饮场所符合卫生要求，而整改情况则是卫生部门监管的内容。

7.填写食品安全管理制度

第六栏应填写小餐饮企业的食品安全管理制度，包括企业组织机构、管理人员职责、食品卫生管理制度、食品安全监测和报告制度等。小餐饮企业必须建立完整的食品安全管理制度，并切实执行。

8.填写检验检测项目和结果

第七栏应填写小餐饮企业的检验检测项目和结果，包括水质检测、食品安全和卫生检测

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