红酒鹅肝的做法及配方

红酒鹅肝汁的经典做法

简介

红酒鹅肝汁是一道经典的法式美食，其丰富的口味和浓郁的香气深受人们喜爱。下面是制作红酒鹅肝汁的经典做法，希望你喜欢！

食材

鹅肝：300克

红葡萄酒：150毫升

牛肉汤：150毫升

黄油：50克

洋葱：1个，切碎

大蒜：2瓣，切碎

芹菜：1根，切碎

胡萝卜：1根，切碎

鲜橙汁：50毫升

盐和胡椒：适量

制作步骤

1.

准备工作

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将鹅肝取出，去膜，用盐和胡椒腌制片刻。

准备好切碎的洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜。

2.

煎鹅肝

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在平底锅中加热一些黄油，将鹅肝片两面均匀煎至金黄色，约1分钟每面，然后取出备用。

3.

炒香蔬菜

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在同一锅中加入剩余的黄油，加入洋葱、大蒜、芹菜和胡萝卜，小火炒至蔬菜变软。

4.

加入红酒和牛肉汤

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将红葡萄酒倒入锅中，煮至酒精挥发掉，留下浓郁的红酒香味。

加入牛肉汤，搅拌均匀。

5.

加入鹅肝和橙汁

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将煎好的鹅肝放入锅中，继续煮12分钟，让鹅肝充分吸收汤汁。

最后加入鲜橙汁，提升口感，搅拌均匀。

6.

调味

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根据个人口味，适量加入盐和胡椒进行调味，搅拌均匀。

7.

完成

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将煮好的红酒鹅肝汁倒入盘中，可以搭配烤面包或配菜一起享用。

小贴士

煎鹅肝时，不要过度翻动，以免破坏肝脏的结构。

红酒的选择可以根据个人口味，但建议选择口感丰满、香气浓郁的红葡萄酒，以提升菜品的口感。

如果喜欢更浓稠的口感，可以适量加入一些奶油或淀粉水勾芡。

这道红酒鹅肝汁香气浓郁，口感丰富，是一道适合于家庭聚餐或特殊场合的美味佳肴。希望你喜欢这个做法！

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