茶叶种类上属于再加工茶是哪种

中国茶叶加工分类

中国茶叶加工可分为六大类，每一类又有其独特的加工工艺和特点。以下是对这些类别的简要介绍：

1. 炒青茶

*代表茶品：绿茶*

工艺过程

：炒青茶是通过高温炒制鲜叶，使其水分挥发，达到杀青的目的。随后，经过揉捻、烘干等步骤，制成绿茶。

2. 揉捻茶

*代表茶品：乌龙茶*

工艺过程

：揉捻茶叶在加工过程中强调手工揉捻的技艺。这类茶叶的制作过程包括揉捻、杀青、炒制、烘干等步骤。

3. 摊晒茶

*代表茶品：黄茶*

工艺过程

：摊晒茶叶主要通过在阳光下晒干，使茶叶经过发酵、微氧化等过程，达到制作黄茶的目的。

4. 发酵茶

*代表茶品：黑茶、普洱茶*

工艺过程

：发酵茶叶制作过程中，茶叶经过微生物发酵，如黑茶中的后发酵和普洱茶的长期发酵，形成了其特有的风味和品质。

5. 蒸青茶

*代表茶品：绿茶*

工艺过程

：蒸青茶是通过蒸汽处理鲜叶，使叶中的酶活性迅速失活，从而保持茶叶的鲜绿色，制成绿茶。

6. 烘焙茶

*代表茶品：乌龙茶、绿茶*

工艺过程

：烘焙茶叶制作过程中，茶叶经过高温烘焙，使茶叶中的水分挥发，同时形成茶叶的香气和口感。

每种茶叶的加工工艺都有其独特之处，通过不同的加工方式，茶叶能够呈现出各具特色的口感、香气和外观特征。

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