餐饮企业自查台账模板

餐饮企业自查台账是为了确保企业符合相关法律法规和卫生标准而制定的，也是餐饮企业管理的重要组成部分。以下是餐饮企业可以参考的自查台账内容：

食品安全

• 食品原料采购台账，包括供应商信息、采购日期、原料名称等。
• 食品加工制作台账，记录每道菜品的制作过程、员工操作记录等。
• 食品留样台账，记录每日留样食品名称、数量、保存情况等。
• 食品销售台账，包括菜品销售量、销售日期、销售金额等。

卫生安全

• 卫生清洁台账，记录卫生间、厨房、餐厅等区域的清洁情况及清洁记录。
• 食品储存台账，记录食品储存情况、储存日期、库存量等。
• 垃圾处理台账，记录垃圾产生量、处理方式及频率。

员工管理

• 员工健康台账，记录员工健康情况及体温检测情况。
• 员工培训台账，记录员工食品安全和卫生安全的培训情况。
• 员工操作台账，记录员工操作规程及操作记录。

通过建立完善的自查台账，餐饮企业能够及时发现问题并加以解决，提升食品安全和卫生水平，为顾客提供安全可靠的餐饮环境。

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