茶叶中的多酚物质是一种重要的营养成分，它包括儿茶素、黄酮类化合物等，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。 氧化原因茶叶中的多酚物质在加工、保存过程中易受到空气、湿度、光照等因素影响而发生氧化。其...
